Forel Filet met Amandelkorst en Kräuterbutter
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Malse forelfilet met een knapperige amandelkorst, geserveerd met een rijke Zwitserse kruidenboter. Een delicaat en smaakvol bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Bijgerecht, Zwitsers
Ingrediënten
- 4 forelfilets (ongeveer 150 g elk), met huid
- 50 g amandelschaafsel
- 2 el bloem
- 1 ei, geklutst
- 40 g boter
- Zout en peper
- Voor de Kräuterbutter:
- 50 g ongezouten boter, zacht
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- 1/2 teentje knoflook, geperst
- Snufje zout
Bereiding
- Meng voor de Kräuterbutter de zachte boter met peterselie, bieslook, knoflook en zout; zet apart.
- Dep de forelfilets droog en kruid met zout en peper.
- Haal elke filet eerst door de bloem, dan door het geklutste ei, en tot slot door het amandelschaafsel, druk goed aan.
- Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de forelfilets met de huid naar beneden ongeveer 4-5 minuten, draai om en bak nog 3-4 minuten tot de amandelkorst goudbruin en de vis gaar is.
- Serveer de forelfilets direct met een lepel Kräuterbutter erop.
Cheftip
Zorg dat de pan niet te heet is bij het bakken van de amandelkorst, anders verbranden de amandelen voordat de vis gaar is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 28 g