Forel 'en Papillote' met Witte Wijn en Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een delicate Elzasser bereiding van verse forel, gestoomd in zijn eigen sappen met witte wijn en aromatische kruiden. Perfect voor een licht maar smaakvol ontbijt uit de pan.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Ontbijt, Glutenvrij, Elzasser
Ingrediënten
- 4 forellen (elk ongeveer 200 g), schoongemaakt
- 100 ml Elzasser Riesling of Pinot Blanc
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 1 bosje verse peterselie, gehakt
- 1 bosje verse bieslook, gehakt
- 50 g roomboter, in kleine blokjes
- Sap van een halve citroen
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en knip vier grote vellen bakpapier of aluminiumfolie.
- Bestrooi elke forel van binnen en van buiten met zout en peper, en besprenkel met citroensap.
- Verdeel de sjalotten, peterselie en bieslook gelijkmatig over de forellen.
- Leg elke forel op een vel bakpapier/folie, voeg 25 ml witte wijn toe en verdeel de blokjes boter erover.
- Vouw het bakpapier/folie goed dicht zodat er een pakketje ontstaat en leg deze op een bakplaat.
- Bak de forelpakketjes 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de vis gaar is.
Cheftip
Serveer direct vanuit de 'papillote' om de aroma's en sappen optimaal te behouden. Een scheutje crème fraîche bij het serveren is heerlijk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 3 g
- Vetten: 25 g