Forelfilet met Amandelen en Bruine Boter
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een elegant en smaakvol bijgerecht met zacht gebakken forelfilet, verrijkt met geroosterde amandelen en een diepe, nootachtige bruine botersaus.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Duits
Ingrediënten
- 4 forelfilets (à 150-180 g)
- 75 g ongezouten boter
- 50 g geschaafde amandelen
- 2 el citroensap
- 2 el verse peterselie (fijngehakt)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Dep de forelfilets droog met keukenpapier en kruid met zout en peper.
- Smelt 25 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de forelfilets 3-4 minuten per kant tot ze gaar en goudbruin zijn, haal uit de pan en houd warm.
- Smelt de resterende 50 g boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en laat het voorzichtig bruinen tot het een nootachtige geur krijgt en lichtbruin van kleur is.
- Voeg de geschaafde amandelen toe aan de bruine boter en bak 1-2 minuten tot ze licht geroosterd zijn.
- Roer het citroensap en de fijngehakte peterselie door de bruine boter met amandelen.
- Leg de forelfilets terug in de pan en schep de bruine botersaus eroverheen.
- Serveer direct.
Cheftip
Let goed op de bruine boter, deze kan snel verbranden. Haal de pan van het vuur zodra het de gewenste kleur en geur heeft.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 28 g