Forelsalade met Radijs en Skyr-Mieriksworteldressing
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een frisse en eiwitrijke salade die perfect is voor de lunch of als lichte maaltijd. Het is snel te bereiden en ideaal voor meal prep, en blijft 3-4 dagen goed in de koelkast.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Snel (< 30 min), Beiers
Ingrediënten
- 400 g gerookte forelfilet
- 200 g radijsjes, in dunne plakjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 100 g veldsla
- 1/2 bosje bieslook, fijngesneden
- 200 g skyr naturel
- 2 el geraspte mierikswortel (vers of uit pot)
- 1 el citroensap
- 1 tl mosterd
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwijder eventuele graten uit de gerookte forelfilet en verdeel de vis in stukjes.
- Meng de forel met de gesneden radijsjes, rode ui en veldsla in een grote kom.
- Meng voor de dressing de skyr met geraspte mierikswortel, citroensap, mosterd, bieslook, zout en peper tot een gladde saus.
- Voeg de dressing toe aan de salade en meng voorzichtig door elkaar.
- Serveer direct of bewaar in afgesloten bakjes in de koelkast voor meal prep.
Cheftip
Voor extra textuur en gezonde vetten kun je wat geroosterde pompoenpitten of walnoten toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 30 g