Foul Medames Amuse
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige, romige dip van langzaam gegaarde tuinbonen, op smaak gebracht met citroen, komijn en olijfolie. Perfect als een lichte en voedzame starter.
Bereidingstijd: 15 min (excl. weekti · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g gedroogde tuinbonen
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- 30 ml olijfolie extra vierge
- Sap van 1/2 citroen
- 1/2 tl gemalen komijn
- Snufje cayennepeper
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Week de tuinbonen minimaal 8 uur (of een nacht) in ruim water en kook ze vervolgens gaar totdat ze zacht zijn, ongeveer 1-2 uur.
- Giet de bonen af en stamp ze grof met een vork of pureestamper, maar laat wat textuur behouden.
- Meng de gepureerde bonen met de fijngesneden knoflook, rode ui, olijfolie, citroensap, komijn en cayennepeper.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer de amuse warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra romige textuur kun je een klein beetje van het kookvocht van de bonen toevoegen tijdens het stampen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 8 g