Frango de Peru à Brás
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een Portugese klassieker, maar dan met kalkoen: een romig roerei met dunne frietjes, uien en malse kalkoenreepjes.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Hoofdgerecht, Portugees
Ingrediënten
- 400 g kalkoenfilet, in dunne reepjes
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 200 g dunne frietjes (diepvries, oven of zelfgemaakt)
- 4 eieren, losgeklopt
- Handvol verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Zwarte olijven voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Bak de dunne frietjes volgens de aanwijzingen op de verpakking of frituur ze goudbruin.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de kalkoenreepjes goudbruin en gaar, haal ze uit de pan.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Doe de gebakken kalkoenreepjes en de frietjes bij de ui en knoflook in de pan.
- Giet de losgeklopte eieren eroverheen en roer rustig door tot de eieren gestold zijn, maar nog steeds romig.
- Breng op smaak met zout en peper en roer de helft van de gehakte peterselie erdoorheen.
- Serveer direct, gegarneerd met de resterende peterselie en eventueel zwarte olijven.
Cheftip
Zorg dat de eieren niet te lang bakken, zodat het gerecht lekker smeuïg blijft.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g