Fregola Sarda con Guanciale e Zucchine (Fregola met Guanciale en Courgette)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een snelle pastaschotel met de typische Sardijnse fregola, krokant gebakken guanciale en zachte courgette. Een heerlijke en vullende lunch, snel op tafel.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 620 kcal per portie · ± €5.60 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Sardijns
Ingrediënten
- 180 g fregola sarda
- 80 g guanciale (wangspek), in kleine blokjes
- 1 kleine courgette, in kleine blokjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 50 ml witte wijn
- 50 g Pecorino Sardo, geraspt
- Snufje zout en zwarte peper
- Verse basilicum, gescheurd (voor garnering)
Bereiding
- Kook de fregola volgens de aanwijzingen op de verpakking, al dente.
- Verhit in een koekenpan de olijfolie en bak de guanciale krokant. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Voeg de courgette en knoflook toe aan het achtergebleven vet in de pan en bak tot de courgette zacht is.
- Blus af met witte wijn en laat kort inkoken.
- Voeg de gekookte fregola toe aan de pan, samen met de gebakken guanciale en de helft van de Pecorino.
- Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, gegarneerd met de rest van de Pecorino en verse basilicum.
Cheftip
Gebruik het vet van de guanciale om de courgette in te bakken voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 28 g