Fregola Sarda met Paprika en Zeevruchten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en smaakvolle pastasalade met Sardijnse fregola, geroosterde paprika, verse zeevruchten en een frisse citroendressing. Perfect voor een warme dag.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Hoofdgerecht, Licht, Gezond, Sardijns
Ingrediënten
- 200 g fregola sarda
- 2 rode paprika's
- 2 gele paprika's
- 200 g gemengde zeevruchten (garnalen, mosselen, calamares)
- 1 rode ui, fijn gesneden
- 50 ml olijfolie extra vierge
- Sap van 1 citroen
- Een handvol verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de paprika's in zijn geheel onder de grill of in een hete oven tot de schil zwartgeblakerd is; laat ze afkoelen in een afgesloten zak, verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in reepjes.
- Kook de fregola volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar, giet af en spoel kort met koud water om plakken te voorkomen.
- Blancheer de zeevruchten kort in kokend water tot ze gaar zijn en laat ze uitlekken.
- Meng in een grote kom de geroosterde paprika, gekookte fregola, zeevruchten, rode ui en peterselie.
- Klopt in een kleine kom de olijfolie, citroensap, zout en peper tot een dressing en giet deze over de salade; meng goed.
- Serveer de fregola salade direct of licht gekoeld.
Cheftip
Voor extra diepte in smaak, marineer de zeevruchten 15 minuten in wat citroensap en olijfolie voordat je ze blancheert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g