Fregola Sarda Tostata con Pomodorini al Forno
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hoewel fregola geen traditioneel brood is, wordt dit grofkorrelige deegproduct op broodachtige wijze getoast en hier geserveerd met geroosterde kerstomaten. Een heerlijk en origineel alternatief.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Bijgerecht, Vegan, Vegetarisch, Sardijns
Ingrediënten
- 250 g fregola sarda
- 300 g kerstomaten, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 el olijfolie extra vierge
- Verse basilicum, gescheurd
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Verspreid de gehalveerde kerstomaten en fijngehakte knoflook over een bakplaat.
- Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper en rooster 15 minuten in de oven.
- Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de fregola toe en rooster al roerend tot het goudbruin is en een nootachtige geur afgeeft.
- Kook de getoaste fregola volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng de gekookte fregola met de geroosterde kerstomaten en knoflook.
- Garneer met verse basilicum en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een snufje chilivlokken toevoegen aan de geroosterde tomaten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 9 g