Fregola met Zeevruchten en Citrus
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en verfrissende fregolasalade, rijk aan smaken uit de zee en opgefleurd met Sardijns citrusfruit. Perfect als zomers voorgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Voorgerecht, Licht, Sardijns
Ingrediënten
- 200 g fregola sarda
- 200 g gemengde zeevruchten (garnalen, mosselen, calamares)
- 1 sinaasappel (sap en rasp)
- 1 citroen (sap en rasp)
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 takjes munt, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de fregola volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen.
- Blancheer de zeevruchten kort in kokend water tot ze gaar zijn; koel direct af in ijswater.
- Meng in een grote kom de afgekoelde fregola, zeevruchten, rode ui en munt.
- Maak een dressing van olijfolie, sinaasappelsap, citroensap, sinaasappelrasp en citroenrasp.
- Giet de dressing over de salade en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de salade minimaal 15 minuten rusten in de koelkast voor het serveren.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje gedroogde peperoncino toevoegen aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g