Fricandeau met Mosterdsaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een heerlijk malse fricandeau, langzaam gegaard en geserveerd met een pittige mosterdsaus. Een verfijnde smaakcombinatie voor een speciale gelegenheid.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Hoofdgerecht, Feestelijk, Nederlands
Ingrediënten
- 800 g fricandeau (varkensvlees)
- 2 el zonnebloemolie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 500 ml runderbouillon
- 3 el grove mosterd
- 2 el fijne mosterd
- 100 ml slagroom
- 1 el maïzena (aangelengd met water)
- Verse peterselie ter garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi de fricandeau rondom met zout en peper.
- Verhit de olie in een braadpan en braad de fricandeau aan alle kanten goudbruin.
- Voeg de gesnipperde ui en gehakte knoflook toe aan de pan en bak kort mee.
- Giet de runderbouillon erbij en laat de fricandeau met de deksel op de pan in ongeveer 1,5 uur gaar sudderen; keer halverwege.
- Haal de fricandeau uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Zeef het braadvocht en vang op; voeg de grove en fijne mosterd en de slagroom toe aan het braadvocht en breng aan de kook.
- Bind de saus met aangelengde maïzena tot de gewenste dikte en proef; breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de fricandeau in plakken en serveer met de mosterdsaus, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Laat de fricandeau na het sudderen minimaal 10 minuten rusten voordat je hem snijdt, zo blijven de sappen beter behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g