Fricassée Broodjes met Pompoen en Tonijn
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Kleine, gefrituurde Tunesische broodjes, gevuld met een smaakvolle mix van pompoen, tonijn en aardappel. Een heerlijke traktatie voor de lunch.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Lunch, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 5 g gist
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 150 ml lauw water
- Olie, om te frituren
- 200 g pompoen, geschild, gekookt en geprakt
- 180 g tonijn uit blik, uitgelekt
- 1 gekookte aardappel, geprakt
- 2 eetlepels harissa (naar smaak)
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Kleine augurkjes, in plakjes voor garnering
Bereiding
- Meng in een kom de bloem, gist, zout en suiker; voeg geleidelijk het lauwe water toe en kneed tot een soepel deeg.
- Dek de kom af en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plaats.
- Kneed na het rijzen het deeg kort door en rol het uit tot een dikte van ongeveer 1 cm; steek er kleine ovale broodjes uit.
- Verhit de frituurolie tot 170°C en frituur de broodjes goudbruin en gaar, ongeveer 2-3 minuten per kant; laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng in een kom de geprakte pompoen, tonijn, geprakte aardappel, harissa, olijfolie, zout en peper voor de vulling.
- Snijd de afgekoelde broodjes open (niet helemaal door) en vul ze met de pompoen-tonijnvulling; garneer met augurkjes.
Cheftip
Voor een vegetarische variant kunt u de tonijn vervangen door gekookte kikkererwten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 22 g