Frijoles Charros (Cowboybonen)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende, stevige Mexicaanse bonensoep boordevol smaak, gerookt vlees en verse kruiden. Perfect als hoofdgerecht geserveerd met warme tortilla's.
Bereidingstijd: 120 min · 6 personen · 480 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Hoofdgerecht, Comfort food, Mexicaans
Ingrediënten
- 400 g gedroogde pinto bonen
- 150 g spek, in blokjes
- 1 chorizo worstje, in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 jalapeño, ontzaad en gehakt
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gehakt
- 1 liter kippenbouillon
- Verse koriander, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Week de pinto bonen een nacht in ruim water en giet ze daarna af.
- Bak het spek in een grote pan knapperig, haal het uit de pan en zet apart, laat het vet in de pan.
- Bak in hetzelfde vet de chorizo goudbruin en haal deze ook uit de pan.
- Fruit in het achtergebleven vet de ui, knoflook en jalapeño tot ze zacht zijn.
- Voeg de geweekte bonen, gehakte tomaten en kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen tot de bonen gaar zijn.
- Roer het gebakken spek en de chorizo door de bonen, warm goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer royaal met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor extra diepte in smaak, voeg een theelepel gerookt paprikapoeder toe aan de bonen tijdens het sudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g