Frijoles Negros Colados (Gepureerde Zwarte Bonen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel Yucateeks bijgerecht van romige, gladde zwarte bonen, gestoomd en subtiel op smaak gebracht. Perfect als basis of aanvulling op elk Mexicaans gerecht.
Bereidingstijd: 2 uur 30 min · 6 personen · 210 kcal per portie · ± €0.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Yucateeks
Ingrediënten
- 250 g gedroogde zwarte bonen
- 1 liter water
- 1/2 witte ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels varkensreuzel (optioneel, voor smaak)
Bereiding
- Spoel de zwarte bonen grondig en week ze minimaal 4 uur, of bij voorkeur een nacht, in ruim water.
- Giet de geweekte bonen af en doe ze in een grote pan met 1 liter vers water, de ui en knoflook.
- Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat zachtjes sudderen met de deksel erop voor ongeveer 1,5 tot 2 uur, of totdat de bonen zeer zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en verwijder de ui en knoflook, deze kunnen weggegooid worden.
- Pureer de bonen met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa, voeg geleidelijk kookvocht toe om de gewenste dikte te bereiken.
- Roer het komijnpoeder, oregano en zout erdoor en laat nog 10 minuten zachtjes doorwarmen, eventueel met de varkensreuzel voor extra smaak en glans.
- Serveer de gepureerde bonen warm als bijgerecht.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u de bonen op het einde nog even bakken in wat varkensreuzel of plantaardige olie, tot ze een lichte korst krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 13 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 2 g