Frijoles Negros con Espinacas (Zwarte Bonen met Spinazie)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Cubaans basisgerecht van rijke, smaakvolle zwarte bonen, verrijkt met verse spinazie, knoflook en kruiden. Een voedzame en vullende toevoeging aan elke maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Cubaans
Ingrediënten
- 400 g zwarte bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 300 g verse spinazie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/2 groene paprika, in kleine blokjes
- 1/2 rode paprika, in kleine blokjes
- 2 el olijfolie
- 100 ml groentebouillon
- 1 laurierblad
- 1 tl komijnpoeder
- 1 el appelazijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en paprika's tot ze zacht zijn.
- Voeg het laurierblad, komijnpoeder, zwarte bonen en groentebouillon toe; breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
- Roer de spinazie erdoor en laat het slinken, kook nog 2-3 minuten.
- Verwijder het laurierblad, roer de appelazijn erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Stamp een klein deel van de bonen lichtjes met een vork tegen de zijkant van de pan om de saus dikker te maken en een romige textuur te geven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 7 g