Frijoles Refritos con Chicharrón
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Romige gebakken bonen, op smaak gebracht en verrijkt met knapperige stukjes chicharrón. Een overheerlijke en veelzijdige Yucateekse klassieker, ideaal bij tacos of als dip.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Bijgerecht, Yucateeks
Ingrediënten
- 400 g gekookte zwarte bonen, afgelekt (vloeistof bewaren)
- 50 g chicharrón (gebakken varkenszwoerd), in kleine stukjes
- 2 el varkensvet of plantaardige olie
- 1/2 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl komijnpoeder
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit het varkensvet of de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de gekookte zwarte bonen en komijnpoeder toe aan de pan en roer goed.
- Plet de bonen met een aardappelstamper of de achterkant van een lepel tot een grove puree; voeg een beetje van het bewaarde bonenvocht toe als de bonen te droog zijn.
- Roer de stukjes chicharrón erdoor en laat de bonen nog 5-7 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roerend, tot ze ingedikt zijn.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra dimensie, voeg een snufje gedroogde epazote toe aan de bonen voor het opdienen. Dit kruid geeft een unieke, anijsachtige smaak die goed past bij bonen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 19 g