Frisse Rundvleessalade met Citrus en Olifantenbonen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verkwikkende salade met dungesneden, gegrild rundvlees, frisse citruspartjes en stevige olifantenbonen. Een perfecte lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 400 kcal per portie · ± €5.15 per portie · Lunch, Licht, Glutenvrij, Baskisch
Ingrediënten
- 200 g gegrilde rosbief of biefstuk, dungesneden
- 150 g gekookte olifantenbonen (verse of diepvries)
- 1 sinaasappel, in partjes
- 0.5 rode grapefruit, in partjes
- 75 g jonge spinazieblaadjes
- 0.5 rode ui, in flinterdunne ringen
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 el sherryazijn
- 1 tl honing
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Klop in een kleine kom de olijfolie, sherryazijn, honing, zout en peper tot een dressing.
- Verdeel de spinazieblaadjes over twee borden.
- Schik de dungesneden rundvlees, olifantenbonen, sinaasappel- en grapefruitpartjes en rode uienringen erover.
- Besprenkel de salade met de dressing.
- Serveer direct voor een optimale frisheid.
Cheftip
Verwarm de olifantenbonen kort en koel ze daarna af voor een zachtere textuur en betere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 20 g