Fritatta Qara' (Pompoenfrittata)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Tunesische frittata van gefrituurde pompoenblokjes en eieren, verrijkt met kruiden en specerijen. Perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g pompoen, in blokjes van 1 cm
- 4 grote eieren
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 g verse koriander, fijngehakt
- 50 g verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 0.5 theelepel paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
- 2 eetlepels olijfolie
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan tot 175°C en frituur de pompoenblokjes goudbruin en gaar, laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Klop in een grote kom de eieren los en meng hier de gebakken ui, knoflook, gefrituurde pompoen, koriander, peterselie, komijn, paprika, zout en peper doorheen.
- Verhit de koekenpan opnieuw met een beetje olijfolie en giet het eimengsel erin.
- Bak de frittata op middelhoog vuur tot de onderkant stevig is en de bovenkant bijna gestold, keer de frittata voorzichtig om en bak de andere kant goudbruin.
- Snijd de frittata in punten en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra pittige kick kunt u een snufje harissa toevoegen aan het eimengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g