Friterad Purjolök med Rökt Lax (Gefrituurde Prei met Gerookte Zalm)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Gepaneerde en gefrituurde prei, licht en krokant, geserveerd met plakjes delicate gerookte zalm en een frisse mierikswortelcrème. Een elegante combinatie.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Hoofdgerecht, Zweeds
Ingrediënten
- 3 grote preien
- 100 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 100 g panko (Japans paneermeel)
- 500 ml koolzaadolie (om te frituren)
- 200 g gerookte zalm, in plakjes
- 150 g crème fraîche
- 2 el verse mierikswortel, geraspt
- 1 el citroensap
- Verse dille ter garnering
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de prei in schuine stukken van ongeveer 5 cm en blancheer ze 2 minuten in kokend water, spoel direct af met koud water en dep droog.
- Haal de geblancheerde preistukken door de bloem, dan door het ei en tot slot door de panko.
- Verhit de koolzaadolie in een diepe pan tot 170°C.
- Frituur de gepaneerde prei in porties goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten.
- Laat de gefrituurde prei uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout en witte peper.
- Meng voor de mierikswortelcrème de crème fraîche met de geraspte mierikswortel en citroensap, breng op smaak.
- Serveer de warme gefrituurde prei met plakjes gerookte zalm en een royale lepel mierikswortelcrème.
- Garneer met verse dille.
Cheftip
De panko zorgt voor een extra knapperige korst, gebruik dit indien mogelijk in plaats van gewoon paneermeel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 35 g