Friterad Purjolök med Sill (Gefrituurde Prei met Haring)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Krokant gefrituurde prei serveert als verrassende basis voor een klassieke Zweedse haringbereiding. Een gedurfde maar heerlijke combinatie van texturen en smaken.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Zweeds
Ingrediënten
- 4 middelgrote preien
- 100 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 100 g roggebroodkruimels (of paneermeel)
- 500 ml koolzaadolie (om te frituren)
- 200 g ingelegde haring (bijv. dilleharing), uitgelekt en in stukjes
- 100 g crème fraîche
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1 el verse dille, fijngehakt
- 1 tl mosterd (bijv. Skånska Senap)
- Zout en peper
Bereiding
- Snijd de prei in schijven van 1,5 cm en was deze grondig.
- Haal de preischijven eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door de roggebroodkruimels.
- Verhit de koolzaadolie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur de gepaneerde preischijven in porties goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten.
- Laat de gefrituurde prei uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met zout.
- Meng de crème fraîche met de fijngehakte rode ui, dille en mosterd.
- Voeg de uitgelekte stukjes haring toe aan de crème fraîche dressing en meng voorzichtig.
- Serveer de warme, krokante prei met een royale lepel van de haring-crème fraîche.
Cheftip
De roggebroodkruimels geven de prei een unieke, hartige smaak en extra crunch die goed past bij de haring.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 35 g