Frites de Patate Douce aux Épices Douces
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Zoete aardappelfrites met een vleugje zoete specerijen. Dit kleurrijke en smaakvolle bijgerecht biedt een zoete tegenhanger voor hartig gefrituurd lamsvlees.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 460 kcal per portie · ± €0.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Frans
Ingrediënten
- 2 grote zoete aardappelen, geschild en in frites gesneden
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl kaneelpoeder
- snufje cayennepeper (optioneel)
- zout naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie (voor frituren)
Bereiding
- Snijd de zoete aardappelen in gelijkmatige repen van ongeveer 1 cm dikte.
- Week de frites 15 minuten in koud water, giet af en dep zeer goed droog met keukenpapier.
- Meng in een grote kom de zoete aardappel frites met paprikapoeder, kaneelpoeder, cayennepeper en zout.
- Verhit de zonnebloemolie tot 170°C in een diepe pan of friteuse.
- Frituur de frites in kleine batches goudbruin en knapperig, ongeveer 5-7 minuten per batch.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Het weken van de frites in koud water en ze daarna goed drogen, helpt om overtollig zetmeel te verwijderen, wat resulteert in krokantere frites. Voeg eventueel een snufje bruine suiker toe voor extra karamelisatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 460 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 30 g