Frites de Polenta à la Tomate et Basilic
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige polenta frites, verrijkt met zongedroogde tomaat en verse basilicum. Een smaakvolle variant op de klassieke frites, die prachtig contrasteert met gefrituurd lamsvlees.
Bereidingstijd: 60 min (inclusief af · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Frans
Ingrediënten
- 200 g instant polenta
- 800 ml groentebouillon
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- 50 g zongedroogde tomaten, fijngesneden
- handvol verse basilicumblaadjes, fijngehakt
- zout en peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie (voor frituren)
Bereiding
- Breng de groentebouillon aan de kook in een pan.
- Voeg al roerend langzaam de polenta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot een dikke massa ontstaat.
- Roer de geraspte Parmezaanse kaas (indien gebruikt), zongedroogde tomaten, basilicum, zout en peper door de polenta.
- Stort de polenta uit op een met bakpapier beklede bakplaat, spreid het uit tot een laag van ongeveer 1,5 cm dik en laat minimaal 30 minuten afkoelen in de koelkast.
- Snijd de afgekoelde polenta in repen van ongeveer 1 cm breed en 5-7 cm lang.
- Verhit de zonnebloemolie tot 175°C in een diepe pan of friteuse.
- Frituur de polenta frites in batches goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten per batch.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Om te voorkomen dat de polenta aanbrandt, roer je regelmatig tijdens het koken. Een goede afkoeltijd zorgt voor stevige frites die niet uit elkaar vallen tijdens het frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 25 g