Fritoea de Uova e Spinaci
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een eenvoudige, maar voedzame Venetiaanse fritter (soort pannenkoek) van ei en spinazie. Dit gerecht is licht, smakelijk en een uitstekende manier om de dag te beginnen met groene groenten.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €4.55 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Venetiaans
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 200 g verse spinazie, grof gehakt
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 el bloem
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Blancheer de spinazie kort, knijp het overtollige vocht eruit en hak het grof.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook 1 minuut; voeg de spinazie toe en bak 2 minuten mee.
- Klop in een kom de eieren los met de Parmezaanse kaas, bloem, zout en peper.
- Roer de gebakken spinazie door het eimengsel.
- Verhit de resterende eetlepel olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet het eier-spinaziemengsel in de pan en verdeel het gelijkmatig.
- Bak de fritter aan één kant goudbruin in ongeveer 4-6 minuten, draai hem om en bak de andere kant goudbruin en gaar, nog eens 3-4 minuten.
- Serveer de Fritoea warm, eventueel in punten gesneden.
Cheftip
Voeg een snufje nootmuskaat toe aan het spinaziemengsel voor een klassieke Venetiaanse smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 25 g