Fritons de Canard et Porc au Caramel Salé
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een hartige traktatie van gefrituurde stukjes gekonfijte eend en varkensvlees, overgoten met een verrukkelijke zoute karamelsaus. Een harmonie van zoet, zout en umami.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 780 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Nagerecht, Frans
Ingrediënten
- 150 g gekonfijte eend (vlees)
- 150 g gekonfijt varkensvlees (vlees)
- 500 ml zonnebloemolie (om te frituren)
- 100 g suiker
- 50 ml water
- 50 g boter
- 1/2 tl zeezoutvlokken
- 50 ml slagroom
Bereiding
- Snijd het gekonfijte eenden- en varkensvlees in kleine stukjes.
- Verhit de zonnebloemolie tot 175°C en frituur de vleesstukjes goudbruin en krokant.
- Laat het gefrituurde vlees uitlekken op keukenpapier.
- Smelt in een steelpan de suiker met het water tot een goudbruine karamel.
- Haal de pan van het vuur, voeg voorzichtig de boter, slagroom en zeezout toe en roer tot een gladde saus.
- Serveer de warme fritons met de zoute karamelsaus.
Cheftip
Wees voorzichtig bij het toevoegen van de room en boter aan de hete karamel, dit kan spetteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 780 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 48 g