Frittata met Asparagi en Grana Padano
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een luchtige en smaakvolle Italiaanse omelet, rijkelijk gevuld met verse groene asperges en pittige Grana Padano kaas. Een perfecte, lichte en feestelijke lunch voor de lente.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Lunch, Vegetarisch, Venetiaans
Ingrediënten
- 8 grote eieren
- 250 g groene asperges, harde onderkant verwijderd en in stukjes van 2 cm
- 80 g Grana Padano kaas, vers geraspt
- 30 ml melk
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse bieslook, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan (ongeveer 24 cm diameter) op middelhoog vuur.
- Fruit de fijngehakte sjalot tot glazig, voeg de aspergestukjes toe en bak ze 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Klop in een grote kom de eieren los met de melk, de helft van de Grana Padano, zout en peper.
- Giet het eimengsel over de asperges in de pan en roer voorzichtig om de ingrediënten te verdelen.
- Laat de frittata op middelhoog vuur bakken tot de randen beginnen te stollen, ongeveer 5-7 minuten.
- Bestrooi de bovenkant met de resterende Grana Padano en plaats de pan in een voorverwarmde oven van 180°C voor 8-10 minuten, of tot de frittata volledig gestold en licht goudbruin is.
- Haal de frittata uit de oven, laat 5 minuten rusten, snijd in punten en garneer met verse bieslook.
Cheftip
Gebruik een goede anti-aanbakpan en zorg ervoor dat deze ovenbestendig is voor het beste resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 20 g