Frittata cu Spanac și Migdale (Frittata met Spinazie en Amandelen)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een luchtige Roemeense frittata, verrijkt met verse spinazie en de knapperige textuur van geroosterde amandelen. Een voedzame en snelle lunch.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 450 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Lunch, Vegetarisch, Glutenvrij, Roemeens
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 150 g verse spinazie, grof gehakt
- 50 g amandelschaafsel, geroosterd
- 50 g feta, verkruimeld
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui tot deze zacht is.
- Voeg de spinazie toe en bak deze tot het slinkt; laat het vocht verdampen.
- Kluts de eieren los in een kom, breng op smaak met zout en peper.
- Schenk de geklutste eieren over de spinazie en ui in de pan; verdeel de verkruimelde feta erover.
- Laat de frittata 5-7 minuten op het fornuis bakken tot de randen gestold zijn.
- Strooi de geroosterde amandelen erover en zet de pan dan 5-8 minuten in een voorverwarmde oven (180°C) om gaar te worden.
- Snijd de frittata in punten en serveer warm of lauwwarm.
Cheftip
Voeg wat geraspte nootmuskaat toe aan de eieren voor een extra smaakdimensie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 34 g