Frittata di Asparagi
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een klassieke Italiaanse frittata boordevol verse groene asperges en Parmezaanse kaas. Dit luchtige eiergerecht is perfect als lichte starter.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Italiaans
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 250 g groene asperges
- 50 ml melk
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 el olijfolie
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de harde uiteinden van de asperges en blancheer ze 3 minuten in kokend water, giet af en snijd in stukjes van 2-3 cm.
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan (ca. 24 cm doorsnede) en fruit de ui glazig.
- Voeg de aspergestukjes toe en bak nog 3 minuten mee.
- Klop de eieren met de melk, Parmezaanse kaas, zout en peper los in een kom.
- Giet het eimengsel over de asperges in de pan en laat op laag vuur stollen, zonder te roeren, gedurende 10-12 minuten, tot de randen gaar zijn.
- Plaats de pan kort onder een voorverwarmde grill om de bovenkant goudbruin te laten worden.
Cheftip
Serveer de frittata op kamertemperatuur voor de beste smaak. Garneer eventueel met wat verse peterselie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 15 g