Frittata di Asparagi alla Veneta
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Deze Venetiaanse frittata is een eerbetoon aan de seizoensgebonden asperges uit de regio. Een eenvoudige maar elegante bereiding die de delicate smaak van asperges perfect combineert met luchtige eieren en een vleugje kaas.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 450 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Glutenvrij, Venetiaans
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 300 g groene asperges, onderste deel verwijderd en in stukjes van 2-3 cm
- 2 el olijfolie
- 1 kleine sjalot, fijngesneden
- 50 g Pecorino Romano kaas, geraspt
- 2 el verse bieslook, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Klop de eieren los in een kom met de helft van de Pecorino, bieslook, zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur en fruit de sjalot glazig in ongeveer 2 minuten.
- Voeg de aspergestukjes toe en bak ze 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Giet het eimengsel over de asperges en bak de frittata op laag vuur tot de zijkanten gestold zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Strooi de resterende Pecorino erover en plaats de pan onder een voorverwarmde grill (of in een oven op 180°C) tot de bovenkant goudbruin is en de frittata volledig gestold is.
- Serveer de frittata warm of op kamertemperatuur, in punten gesneden.
Cheftip
Laat de frittata na het bakken een paar minuten rusten in de pan voordat je hem aansnijdt; dit zorgt voor een stevigere structuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 29 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 32 g