Frittata di Cavolfiore e Menta
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige bloemkoolfrittata met frisse munt en geraspte pecorino. Ideaal als licht bijgerecht of als snelle lunch.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Siciliaans
Ingrediënten
- 1/2 middelgrote bloemkool, in kleine roosjes
- 6 grote eieren
- 50 g geraspte pecorino kaas
- 2 el verse munt, fijngehakt
- 2 el olijfolie extra vergine
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de bloemkoolroosjes in gezouten water totdat ze zacht zijn, ongeveer 7-8 minuten; giet af en prak ze grof met een vork.
- Klop in een grote kom de eieren los met de geraspte pecorino, fijngehakte munt, zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan (ongeveer 20 cm diameter) op middelhoog vuur.
- Voeg de geprakte bloemkool toe aan de pan en verdeel gelijkmatig.
- Giet het eimengsel over de bloemkool en laat het geheel op middelhoog vuur stollen aan de onderkant, ongeveer 5-7 minuten.
- Zet de pan vervolgens in een voorverwarmde oven (op 180°C) en bak de frittata nog 10-12 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en gaar is.
Cheftip
Je kunt de frittata ook onder de grill afmaken als je geen ovenvaste pan hebt, houd deze dan goed in de gaten om verbranden te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 13 g