Frittata di Pomodoro e Peperoncino
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige omelet, rijk aan rijpe tomaten en een vleugje pikante peperoncino. Een eenvoudig en smakelijk voorgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 240 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Romeins
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 200 g rijpe tomaten, in blokjes
- 1/2 rode peper (peperoncino), fijngesneden
- 30 g geraspte Pecorino Romano
- 2 el extra vierge olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
Bereiding
- Klop de eieren los in een kom en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ovenvaste koekenpan (ongeveer 20 cm doorsnee) op middelhoog vuur.
- Voeg de tomatenblokjes en fijngesneden peperoncino toe en bak 5 minuten tot de tomaten zacht zijn.
- Giet het losgeklopte eiermengsel over de tomaten en bestrooi met de geraspte Pecorino.
- Laat de frittata 5-7 minuten bakken op laag vuur, totdat de randen gestold zijn en de onderkant goudbruin is.
- Plaats de pan onder een voorverwarmde grill (of in de oven op 180°C) voor 3-5 minuten, totdat de bovenkant gestold en licht goudbruin is.
- Laat de frittata iets afkoelen, snijd in punten en garneer met verse basilicum.
Cheftip
Zorg ervoor dat de peperoncino fijngehakt is en gebruik minder als je niet van te pittig houdt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 16 g