Frittata Fritta di Cavolfiore e Erbe
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een unieke variant op de Italiaanse frittata, waarbij deze wordt gefrituurd tot een knapperige en luchtige ontbijtsnack. Boordevol bloemkool en verse kruiden.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Napolitaans
Ingrediënten
- 300 g bloemkool, in kleine roosjes
- 4 grote eieren
- 50 g Parmigiano Reggiano, geraspt
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 1 eetlepel verse basilicum, gehakt
- 1 kleine teen knoflook, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Kook de bloemkoolroosjes in gezouten water tot ze beetgaar zijn, laat goed uitlekken en afkoelen.
- Klop de eieren los in een kom en meng met de geraspte Parmigiano, gehakte peterselie, basilicum, knoflook, zout en peper.
- Voeg de afgekoelde bloemkoolroosjes toe aan het eimengsel en meng voorzichtig.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan tot 170°C.
- Schep met een lepel kleine porties van het eimengsel in de hete olie en frituur tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de gefrituurde frittata's uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Snijd de bloemkoolroosjes extra klein zodat ze goed door het eimengsel verspreid zijn en mooi gaar frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 32 g