Frittata Sarda met Rundvlees en Artisjokken
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een robuuste Sardijnse frittata boordevol smaak, met reepjes mals rundvlees, aardse artisjokken en verse kruiden. Een voedzaam begin van de dag.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Ontbijt, Glutenvrij, Sardijns
Ingrediënten
- 200 g gekookt of gebraden rundvlees, in reepjes
- 6 grote eieren
- 2 artisjokharten (uit blik of pot), uitgelekt en in vieren
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 50 g geraspte Pecorino Sardo
- 2 el olijfolie
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan (ca. 24 cm doorsnede) en fruit de ui glazig.
- Voeg het rundvlees en de artisjokharten toe en bak enkele minuten mee.
- Klop de eieren los met Pecorino, peterselie, zout en peper.
- Giet het eimengsel over het rundvlees en de artisjokken in de pan en laat enkele minuten stollen op middelhoog vuur.
- Plaats de pan in een voorverwarmde oven van 180°C en bak de frittata nog 10-15 minuten, of totdat deze goudbruin en gaar is.
- Serveer de frittata warm of op kamertemperatuur, eventueel met een groene salade.
Cheftip
Gebruik artisjokharten op olie voor extra smaak; zorg ervoor dat je ze goed laat uitlekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 19 g