Frittata met Spinazie, Feta en Zongedroogde Tomaten
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een smaakvolle en voedzame frittata, boordevol eiwitten en groenten, perfect voor een energieke start van de dag of als lichte lunch. Ideaal voor vetverlies en spierbehoud dankzij de hoge eiwit- en vezelinhoud.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €4.15 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Grieks
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 100 ml magere melk
- 150 g verse spinazie, grof gehakt
- 50 g feta, verkruimeld
- 30 g zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt en in reepjes
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan (ca. 20 cm diameter) op middelhoog vuur en fruit de rode ui 2 minuten.
- Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is; voeg de zongedroogde tomaten toe en bak nog 1 minuut.
- Klop de eieren los met de magere melk, zout en peper; roer de verkruimelde feta erdoorheen.
- Giet het eimengsel over de groenten in de pan en bak 3-5 minuten op het fornuis tot de randen stollen.
- Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak de frittata nog 10-12 minuten, of tot de frittata gestold en goudbruin is.
Cheftip
Deze frittata is ook koud heerlijk, dus ideaal om mee te nemen als lunch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 22 g