Frittata met Zalm uit Blik, Spinazie en Geitenkaas
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deze stevige frittata combineert de hartige smaak van zalm met de frisheid van spinazie en de romigheid van geitenkaas. Een uitstekende maaltijd die zowel warm als koud geserveerd kan worden en perfect is voor meal prep.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 510 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Meal prep, Andalusisch
Ingrediënten
- 8 grote eieren
- 2 el melk (of plantaardige melk)
- 1 el olijfolie
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 200 g verse spinazie
- 2 blikjes zalm op water, uitgelekt (totaal 240 g)
- 50 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eieren los met de melk, zout en peper in een grote kom.
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan (ongeveer 24 cm doorsnede) op middelhoog vuur. Fruit de ui 5 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken. Knijp overtollig vocht uit de spinazie.
- Verdeel de spinazie en de uitgelekte zalm gelijkmatig over de bodem van de pan.
- Giet het eiermengsel over de vulling in de pan. Verdeel de verkruimelde geitenkaas eroverheen.
- Laat de frittata 3-5 minuten op het fornuis bakken tot de randen beginnen te stollen. Zet de pan daarna in de voorverwarmde oven en bak 15-20 minuten, of tot de frittata goudbruin en gaar is.
- Haal de frittata uit de oven, laat iets afkoelen en snijd in punten. Blijft tot 3-4 dagen goed in de koelkast.
Cheftip
Voeg wat geroosterde paprika of zongedroogde tomaten toe voor extra mediterrane smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 510 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 32 g