Frittelle di Zucca e Alici
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Hartige beignets van pompoen en ansjovis, een verrassende combinatie van zoet en zout. Deze Napolitaanse fritelle zijn knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, ideaal als smaakvol begin van de maaltijd.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 230 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Voorgerecht, Napolitaans
Ingrediënten
- 300 g pompoen, geraspt
- 50 g bloem
- 1 ei
- 6-8 ansjovisfilets, fijngesneden
- 2 el Parmezaanse kaas, geraspt
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- Zonnebloemolie, om te frituren
Bereiding
- Knijp overtollig vocht uit de geraspte pompoen.
- Meng in een kom de geraspte pompoen, bloem, ei, fijngesneden ansjovis, Parmezaanse kaas en peterselie.
- Breng op smaak met zout en peper en roer tot een samenhangend beslag.
- Verhit voldoende zonnebloemolie in een pan tot 170°C.
- Schep met een lepel kleine hoopjes beslag in de hete olie en frituur ze goudbruin en gaar (ongeveer 3-4 minuten per kant).
- Laat de frittelle uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Voeg een snufje chilivlokken toe aan het beslag voor een extra pittige kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 230 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 12 g