Friture van rivierkreeftjes met kruidenboter
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verrukkelijke friture van Elzasser rivierkreeftjes, licht gepaneerd en goudbruin gefrituurd. Geserveerd met een romige, huisgemaakte kruidenboter voor een extra smaakdimensie.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Bijgerecht, Elzasser
Ingrediënten
- 500 g verse rivierkreeftjes
- 100 g bloem
- 2 eieren, geklopt
- 150 g panko (Japans broodkruim)
- 1 l zonnebloemolie, om te frituren
- 100 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2 el gehakte peterselie
- 1 el gehakte bieslook
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Maak de rivierkreeftjes schoon en dep ze droog met keukenpapier.
- Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met geklopte eieren en één met panko.
- Haal de rivierkreeftjes één voor één door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door de panko, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan tot 175°C.
- Frituur de gepaneerde rivierkreeftjes in porties voor 2-3 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn; laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de kruidenboter de boter met peterselie, bieslook, knoflook, zout en peper.
- Serveer de gefrituurde rivierkreeftjes direct met de kruidenboter.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een snufje paprikapoeder toevoegen aan de panko voor het paneren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 28 g