Frituurpannekoeken met Champignons en Kaas
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige variant op de traditionele pannekoek, gefrituurd voor een unieke textuur en gevuld met een romige mix van champignons en Belgische kaas. Een verrassend ontbijt!
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 2 eieren
- 300 ml melk
- 1 el gesmolten boter
- 300 g champignons, fijngehakt
- 100 g geraspte Goudse kaas
- 50 g boter, voor de vulling
- Zonnebloemolie, om te frituren
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Maak een beslag van bloem, eieren, melk, gesmolten boter, zout en peper. Laat 15 minuten rusten.
- Smelt 50 g boter in een pan en bak de fijngehakte champignons tot ze gaar zijn en al het vocht is verdampt. Roer de geraspte kaas erdoor en breng op smaak.
- Bak kleine, dunne pannekoeken van het beslag in een koekenpan.
- Verdeel de champignon-kaasvulling over de helft van elke pannekoek en vouw dubbel of rol op.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot 170°C.
- Frituur de gevulde pannekoeken kort tot ze goudbruin en krokant zijn, circa 2 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Gebruik voor een extra pittige smaak een beetje Luikse siroop in het beslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 39 g