Ful Medames met Jemenitische Tomaat
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een stevige en smaakvolle Jemenitische variant van de klassieke ful medames. Bruine bonen worden langzaam gegaard in een rijke tomatensaus met aromatische kruiden, perfect als one-pot lunch.
Bereidingstijd: 35 min · 3 personen · 280 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Jemenitisch
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 groene chilipeper, fijngesneden (zonder zaadjes voor minder pittig)
- 400 g gekookte bruine bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 400 g gehakte tomaten uit blik
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl kurkumapoeder
- 1/4 tl zwarte peper
- 1/4 tl paprikapoeder
- 100 ml water
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur en fruit de ui goudbruin in ongeveer 7 minuten.
- Voeg de knoflook en groene chilipeper toe en bak nog 2 minuten mee tot ze geurig zijn.
- Roer de afgespoelde bruine bonen, gehakte tomaten, komijn, kurkuma, zwarte peper en paprikapoeder erdoor.
- Voeg het water toe, breng aan de kook, dek af en laat 15-20 minuten sudderen op laag vuur, roer af en toe.
- Stamp de bonen lichtjes met een vork of pureestamper voor een romigere consistentie, breng op smaak met zout.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Cheftip
Een scheutje tahini of een partje citroen voegt een extra dimensie van smaak toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 8 g