Ful Mudammas met Gestoofde Champignons
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig Jemenitisch ontbijt met langzaam gegaarde tuinbonen, verrijkt met umami-rijke gestoomde champignons en een vleugje kruiden.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Vegan, Jemenitisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte tuinbonen (uit blik, afgespoeld)
- 200 g kastanjechampignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groene peper, fijngehakt (optioneel)
- 2 tomaten, ontveld en in blokjes
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel korianderpoeder
- Snuifje kurkuma
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit in een pan de olijfolie op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en groene peper tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomaten, komijn, koriander en kurkuma toe en laat 5 minuten sudderen tot de tomaten zacht zijn.
- Voeg de champignons toe, dek af en stoom ze 8-10 minuten mee tot ze gaar zijn.
- Roer de tuinbonen erdoor en prak ze lichtjes met een vork, voeg een beetje water toe indien nodig om een smeuïge consistentie te krijgen.
- Laat nog 5 minuten zachtjes sudderen om de smaken te laten vermengen, breng op smaak met zout en peper.
- Garneer royaal met verse koriander en serveer warm, eventueel met Jemenitisch brood.
Cheftip
Voor extra diepte in smaak, roer een theelepel Jemenitische Hawayij kruidenmix door de Ful vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 8 g