Funghi alla Contadina (Champignons op Boerenwijze)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een robuust en smaakvol gerecht dat de eenvoud van de Siciliaanse plattelandskeuken weerspiegelt. Champignons worden gestoofd met tomaten, olijven en kruiden tot een heerlijk bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Siciliaans
Ingrediënten
- 400 g kastanjechampignons, in kwartjes
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 1/2 rode ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 50 g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1/2 tl gedroogde oregano
- 1 laurierblad
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse basilicum ter garnering (optioneel)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit de rode ui 3-4 minuten tot zacht en glazig.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Voeg de champignons toe en bak 5-7 minuten tot ze beginnen te slinken.
- Roer de gehakte tomaten, oregano, laurierblad, zout en peper erdoor.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen, of totdat de saus is ingedikt.
- Roer de olijven erdoor en laat nog 2 minuten meesudderen.
- Verwijder het laurierblad en garneer eventueel met verse basilicum alvorens te serveren.
Cheftip
Serveer dit gerecht met knapperig brood om de heerlijke saus op te deppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 9 g