Funghi Marinati al Limone e Origano (Gemarineerde Champignons met Citroen en Oregano)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze gemarineerde champignons zijn een verrukkelijk koud bijgerecht, perfect om van tevoren te bereiden. De frisse smaken van citroen en oregano geven ze een onweerstaanbare mediterrane touch.
Bereidingstijd: 20 min (+ 2 uur mari · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Siciliaans
Ingrediënten
- 400 g kleine witte champignons, heel
- 1/2 cup olijfolie extra vierge
- 1/4 cup vers citroensap
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 1 el gedroogde oregano
- 1/2 tl chilivlokken (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Paar takjes verse peterselie ter garnering
Bereiding
- Maak de champignons schoon en snijd eventueel de grotere exemplaren doormidden.
- Blancheer de champignons 2 minuten in kokend gezouten water en koel ze daarna direct af in ijswater om de kleur en textuur te behouden; laat goed uitlekken.
- Klop in een grote kom de olijfolie, citroensap, knoflook, oregano, chilivlokken, zout en peper tot een marinade.
- Voeg de geblancheerde champignons toe aan de marinade en schep goed om, zodat alle champignons bedekt zijn.
- Dek de kom af en laat minimaal 2 uur in de koelkast marineren (bij voorkeur een hele nacht).
- Haal de champignons 30 minuten voor het serveren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Garneer met verse peterselie en serveer als koud bijgerecht.
Cheftip
Bewaar de gemarineerde champignons in een afgesloten pot in de koelkast, ze zijn tot 5 dagen houdbaar.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 18 g