Fuyu Gebakken Eieren (Fermented Tofu Eggs)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een uniek en smaakvol ontbijt met eieren, verrijkt met de umami-smaak van gefermenteerde rode tofoe. Een avontuurlijke en heerlijke keuze.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 300 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 1 blokje rode gefermenteerde tofoe (fuyu)
- 1 tl fuyu saus (uit het potje)
- 1 el Shaoxing rijstwijn (of droge sherry)
- 1 lente-ui, fijngehakt
- 2 el plantaardige olie
- Snufje witte peper
Bereiding
- Prak het blokje gefermenteerde tofoe fijn in een kleine kom en meng met de fuyu saus en Shaoxing rijstwijn.
- Klop de eieren los in een kom en roer het tofoemengsel en de witte peper erdoorheen.
- Verhit de plantaardige olie in een wok of koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet het eiermengsel in de pan en roerbak tot de eieren gestold zijn, maar nog licht romig.
- Roer de helft van de fijngehakte lente-ui erdoorheen.
- Schep op een bord en garneer met de resterende lente-ui.
- Serveer direct, eventueel met wat witte rijst.
Cheftip
Gefermenteerde tofoe heeft een sterke smaak, dus begin met een klein beetje en voeg meer toe naar smaak. De rijstwijn helpt de smaak te balanceren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 23 g