Fylld Couscouspaprika
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Gevulde paprika's met een voedzame en smaakvolle couscousvulling, een perfect hartig en kleurrijk ontbijt uit de oven. Dit gerecht combineert zoete paprika met kruidige couscous en verse kruiden.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €5.20 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Zweeds
Ingrediënten
- 2 grote paprika's (bij voorkeur rood of geel)
- 100 g couscous
- 200 ml groentebouillon
- 50 g feta, verkruimeld
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en leg ze met de snijkant naar boven in een ovenschaal.
- Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gebruik groentebouillon.
- Fruit de ui in olijfolie tot deze zacht is, meng dit met de gekookte couscous, verkruimelde feta en gehakte peterselie.
- Breng de vulling op smaak met zout en peper en vul de paprikahelften ermee.
- Bak de gevulde paprika's 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de paprika's zacht zijn en de vulling goudbruin.
- Serveer warm als een voedzaam en smakelijk ontbijt.
Cheftip
Voeg wat fijngehakte zongedroogde tomaten toe aan de vulling voor extra mediterrane smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 15 g