Gado-Gado Kubis
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Balinese variatie op de populaire Indonesische gado-gado, met gestoomde kool als prominent ingrediënt, overgoten met een rijke en romige pindasaus. Een bevredigend en voedzaam bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Balinees
Ingrediënten
- 400 g witte kool, in reepjes
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 100 g taugé
- 2 hardgekookte eieren, in parten
- Voor de pindasaus:
- 150 g geroosterde pinda's
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 1 cm laos
- 1 theelepel tamarindepasta
- 1 eetlepel palmsuiker
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel limoensap
- Zout naar smaak
Bereiding
- Stoom de kool, sperziebonen en taugé kort totdat ze beetgaar zijn; laat uitlekken.
- Maak de pindasaus: stamp de pinda's, knoflook, chilipeper, laos, tamarindepasta en palmsuiker fijn in een vijzel of blender.
- Verhit de kokosmelk in een pan en voeg de pindapasta toe; laat zachtjes sudderen tot de saus indikt.
- Roer de sojasaus en het limoensap erdoor; proef en breng op smaak met zout.
- Schik de gestoomde kool, sperziebonen en taugé op een schaal.
- Giet een royale hoeveelheid pindasaus over de groenten en garneer met de hardgekookte eieren.
- Serveer de Gado-Gado Kubis warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor extra textuur en smaak kun je de gado-gado garneren met gebakken uitjes (bawang goreng) en kroepoek.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g