Gado-Gado met Lontong
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een gezonde en kleurrijke groentesalade met een romige pindasaus, geserveerd met lontong (rijstcakes). Een frisse en vullende lunch vol texturen en smaken.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 720 kcal per portie · ± €8.00 per portie · Lunch, Vegetarisch, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g lontong (rijstcakes), in blokjes gesneden
- 100 g kousenband, geblancheerd
- 100 g taugé, geblancheerd
- 100 g groene kool, gestoomd
- 1 komkommer, in schijfjes
- 2 hardgekookte eieren, in partjes
- 50 g tahu (tofu), gebakken en in blokjes
- 50 g tempeh, gebakken en in blokjes
- Pindasaus:
- 150 g ongezouten pinda's, geroosterd en fijngehakt
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper (naar smaak)
- 2 el bruine suiker
- 1 el tamarindepasta (opgelost in water)
- 200 ml heet water
- Snufje zout
- Garnering: gebakken sjalotjes, kroepoek
Bereiding
- Bereid de pindasaus: maal de geroosterde pinda's, knoflook en chilipeper fijn tot een pasta. Meng dit met de bruine suiker, tamarindewater, heet water en zout tot een gladde saus.
- Blancheer de kousenband en taugé kort, stoom de groene kool tot ze gaar maar nog knapperig is.
- Snijd de komkommer, hardgekookte eieren, gebakken tahu en tempeh in passende stukken.
- Schik de lontong en alle groenten, tahu, tempeh en ei op een groot bord.
- Schenk een royale hoeveelheid pindasaus over de Gado-Gado en garneer met gebakken sjalotjes en kroepoek.
Cheftip
Voor een snellere bereiding kun je kant-en-klare pindasaus gebruiken, maar zelfgemaakte pindasaus is altijd lekkerder en je kunt de smaak perfect afstemmen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 720 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 40 g