Gado-Gado Prei (koude variant)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een variant op de klassieke Gado-Gado, met rauwe en licht geblancheerde prei als hoofdbestanddeel, overgoten met een rijke, koude pindasaus.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Javaans
Ingrediënten
- 2 grote stengels prei, wit en lichtgroen deel, in dunne ringen
- 100 g sperziebonen, kort geblancheerd en in stukjes
- 100 g taugé, rauw
- 1 komkommer, in blokjes
- 2 hardgekookte eieren, in kwarten
- 100 g pindakaas (natuurlijk, zonder suiker)
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepels Javaanse palmsuiker (gula djawa)
- 1 theelepel zout
- Sap van 1 limoen
- 2 rode pepers, fijngesneden (voor de saus, optioneel)
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden (voor de saus)
- 1 cm gember, geraspt (voor de saus)
- Gebakken uitjes, voor garnering
Bereiding
- Blancheer de prei kort (30 seconden) en spoel direct af met koud water; laat goed uitlekken.
- Maak de pindasaus: meng de pindakaas, kokosmelk, palmsuiker, zout, limoensap, rode pepers, knoflook en gember in een steelpan en verwarm dit op laag vuur tot een gladde saus ontstaat.
- Laat de pindasaus volledig afkoelen tot kamertemperatuur en daarna in de koelkast.
- Schik de geblancheerde prei, sperziebonen, taugé, komkommer en hardgekookte eieren op een schaal.
- Giet de koude pindasaus royaal over de groenten en eieren.
- Garneer met gebakken uitjes en serveer direct.
Cheftip
Als u de saus van tevoren maakt, zorg er dan voor dat deze goed koud is voor het serveren om de frisse smaak van dit koude gerecht te behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 30 g