Gado-Gado met Spinazie
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een variant op de klassieke Indonesische gado-gado, met een focus op verse spinazie en andere gestoomde groenten. Overgoten met een rijke, pindasaus.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g verse spinazie, gestoomd
- 100 g sperziebonen, gestoomd en gehalveerd
- 100 g taugé, geblancheerd
- 2 hardgekookte eieren, in kwarten
- Voor de pindasaus:
- 150 g ongebrande pinda's, geroosterd en gemalen
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 1 el tamarindepasta, verdund met 2 el warm water
- 1 el palmsuiker
- 200 ml kokend water
- Snufje zout
Bereiding
- Stoom of blancheer alle groenten afzonderlijk totdat ze beetgaar zijn; laat goed uitlekken en afkoelen.
- Maal voor de pindasaus de geroosterde pinda's, knoflook en rode peper fijn in een keukenmachine of vijzel.
- Meng de gemalen pindamix met de tamarindepasta, palmsuiker en zout in een kom.
- Voeg geleidelijk het kokende water toe aan het pindamengsel en roer krachtig tot een gladde saus.
- Schik de gestoomde spinazie, sperziebonen en taugé op een schaal of bord.
- Garneer met de hardgekookte eieren en overgiet rijkelijk met de pindasaus.
Cheftip
Maak de pindasaus van tevoren; de smaken trekken dan beter in. Voeg een vleugje limoensap toe aan de saus voor een frissere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 29 g