Gajar aur Moong Dal Salad
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een voedzame en lichte salade met de aardse smaak van moong dal en de zoetheid van wortels. Heerlijk verfrissend en vol textuur.
Bereidingstijd: 20 min (excl. weken) · 4 personen · 130 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Punjabi
Ingrediënten
- 100 g moong dal (gele linzen), 1 uur geweekt en uitgelekt
- 200 g wortels, geraspt
- 1/2 rode ui, fijn gesneden
- 1 groene chilipeper, fijn gehakt
- 1/4 komkommer, in kleine blokjes
- 1/2 bosje verse koriander, fijn gehakt
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 theelepel geroosterd komijnpoeder
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de geweekte moong dal in voldoende water voor ongeveer 5-7 minuten tot ze net gaar zijn maar nog een lichte 'bite' hebben; laat uitlekken en afkoelen.
- Meng in een grote kom de geraspte wortels, fijngesneden rode ui, gehakte groene chilipeper en blokjes komkommer.
- Voeg de afgekoelde moong dal en verse koriander toe aan de groenten.
- Besprenkel met citroensap, geroosterd komijnpoeder en zout.
- Meng alle ingrediënten zorgvuldig door elkaar en serveer direct of na even gekoeld te hebben.
Cheftip
Voeg voor extra proteïne en een knapperige textuur wat geroosterde pinda's toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 1 g