Gajar ka Achar (Koude Versie)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een pittig en smaakvol wortelpickle, koud bereid om de knapperigheid te behouden. Perfect als bijgerecht om elke maaltijd op te fleuren.
Bereidingstijd: 20 min · 6 personen · 90 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Punjabi
Ingrediënten
- 500 g wortels, in dunne staafjes gesneden
- 2 eetlepels mosterdolie
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1/2 theelepel fenegriekzaad
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 1/2 theelepel asafoetida (hing)
- 2 eetlepels azijn (witte wijnazijn of appelazijn)
- 1 theelepel zout
Bereiding
- Was de wortels grondig, schil ze en snijd ze in dunne staafjes van ongeveer 5 cm lang.
- Verhit in een kleine pan de mosterdolie tot deze net begint te roken, laat dan afkoelen tot kamertemperatuur.
- Rooster in een droge pan de mosterdzaadjes en fenegriekzaadjes kort tot ze geurig zijn, en maal ze dan grof in een vijzel.
- Meng in een grote kom de gesneden wortels met de gemalen kruiden, kurkumapoeder, rode chilipoeder, asafoetida, azijn en zout.
- Voeg de afgekoelde mosterdolie toe aan de wortels en meng alles goed door elkaar zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
- Schep de achar in een schone, luchtdichte pot en bewaar in de koelkast; de smaken ontwikkelen zich het best na een dag.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je de achar een paar dagen laten marineren in de koelkast voordat je hem serveert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 7 g