Gaji Tteokbokki
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een zoete en licht pittige variant op de klassieke tteokbokki, waarbij de rijstcakejes zijn vervangen door zachte aubergine, perfect als uniek dessert.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines (ca. 600 g)
- 100 g Gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 80 ml maissiroop of rijstsiroop
- 50 ml sojasaus
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el sesamolie
- 1 el geroosterde sesamzaadjes voor garnering
Bereiding
- Was de aubergines en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm, besprenkel ze licht met zout en laat 10 minuten staan om overtollig vocht te onttrekken.
- Dep de aubergineblokjes droog met keukenpapier.
- Meng in een kom de gochujang, maissiroop, sojasaus, knoflook en sesamolie tot een gladde saus.
- Verhit een grote pan of wok op middelhoog vuur en voeg de aubergineblokjes toe, bak ze goudbruin en zacht (ongeveer 8-10 minuten).
- Giet de saus over de aubergine en roerbak alles goed door elkaar totdat de aubergine volledig bedekt is en de saus iets is ingedikt.
- Haal van het vuur en garneer met geroosterde sesamzaadjes.
Cheftip
Voor een minder pittige versie kun je de hoeveelheid gochujang verminderen en eventueel vervangen door wat extra maissiroop.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 8 g